每年夏季,小龙虾配啤酒成为市民吃宵夜的热门选择。美味小龙虾如何放心吃?6月24日晚,成都疾控提醒市民,关注以下八点,食用更放心、更安全。
第一、在正规的市场、超市购买人工养殖的小龙虾,不购买来路不明的小龙虾,不吃野生小龙虾。
第二、购买时可挑选腹白、鳃白的小龙虾,食用前可先在清水里面养1—2天,不断换水至水体较清澈。
第三、清洗小龙虾时最好将细爪子和鳃剪掉,用刷子仔细清洗外壳,去掉黑色的虾线。
第四、烹饪小龙虾时要达到100摄氏度并至少维持10分钟,爆炒、油炸等烹饪方式由于受热不均匀,可能不能完全去除小龙虾体内的寄生虫。对于冷冻保存的小龙虾,往往需要更长时间来煮熟。尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。
第五、小龙虾体内的重金属物质更多存在于其头、鳃、内脏中。人们常说的小龙虾的“虾黄”其实是小龙虾的肝胰腺,儿童、孕妇、体弱者应尽量避免食用。
第六、不要购买死亡的小龙虾,濒死的小龙虾体内易生成组胺,过量食用含有组胺的小龙虾,会引发组胺中毒,轻则恶心腹痛,重则呼吸急迫、血压下降。
第七、在外面的餐馆食用熟制小龙虾时,应选择正规的餐馆。食用时可观察小龙虾虾尾,如果虾尾是直的,可能是早已经死亡的小龙虾炒制,应避免食用。如果虾尾是弯曲的,说明是活虾炒制。
第八、按需适量烹饪小龙虾,小龙虾最好现买现吃,一顿吃完。食用小龙虾应注意适量,避免过度食用给身体健康带来危害。尤其是痛风患者,吃龙虾不要喝啤酒。因为两者一起食用可能导致小龙虾的嘌呤核苷酸大量分解,经人体代谢后产生大量尿酸,从而导致痛风急性发作。(张蜀 川观新闻记者 魏冯)